काठमाडौँ । रेफ्रिजरेटरलाई खानेकुरा लामो समयसम्म ताजा राख्ने सजिलो माध्यम मानिन्छ। तर, फ्रिजको कम तापक्रम र बढी आर्द्रता सबै खानेकुराका लागि उपयुक्त हुँदैन। केही खानेकुरालाई फ्रिजमा राख्दा तिनको स्वाद, बनावट र ताजापनमा असर पर्न सक्छ।
त्यसैले सबै खानेकुरा फ्रिजमा राख्ने बानी परिवर्तन गर्नु आवश्यक हुन्छ। फ्रिजमा राख्नु नपर्ने केही खानेकुरा यस्ता छन् :
१. आलु
आलुलाई चिसो, सुक्खा र अँध्यारो ठाउँमा राख्नु राम्रो हुन्छ। फ्रिजको चिसो तापक्रमले आलुमा रहेको स्टार्चमा परिवर्तन ल्याउन सक्छ, जसले यसको स्वाद र बनावटमा असर पार्न सक्छ। आलु र प्याजलाई पनि सँगै राख्नु हुँदैन। दुवैबाट निस्कने ग्यासका कारण छिटो बिग्रिन सक्छन्।
२. सिंगै प्याज
बोक्रा नछोडेको सिंगो प्याजलाई फ्रिजमा राख्न आवश्यक हुँदैन। फ्रिजको आर्द्रताका कारण प्याज नरम हुनुका साथै ढुसी लाग्ने जोखिम बढ्न सक्छ। प्याजलाई सुक्खा, हावा चल्ने र अँध्यारो ठाउँमा राख्नु उपयुक्त हुन्छ। काटिसकेको प्याज भने हावा नछिर्ने बट्टामा राखेर फ्रिजमा सुरक्षित गर्न सकिन्छ।
३. सिंगो लसुन
सिंगो लसुनलाई पनि फ्रिजभन्दा सुक्खा र हावा चल्ने ठाउँमा राख्नु राम्रो हुन्छ। फ्रिजको आर्द्रताले लसुनमा अंकुर पलाउने वा बिग्रने प्रक्रियालाई प्रभावित गर्न सक्छ। त्यसैले आवश्यकताअनुसार लसुनको पोटी छुट्याएर प्रयोग गर्नु उपयुक्त हुन्छ।
४. गोलभेँडा
गोलभेँडालाई फ्रिजमा राख्दा यसको स्वाद र बनावटमा असर पर्न सक्छ। कम तापक्रमका कारण गोलभेँडाको प्राकृतिक स्वाद घट्नुका साथै बनावट नरम हुन सक्छ। पाकेका गोलभेँडालाई सामान्यतया कोठाको तापक्रममा राखेर आवश्यकताअनुसार प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ।
५. केरा
फ्रिजमा राख्दा केराको बोक्रा छिट्टै कालो हुन सक्छ। भित्रको फल केही समय खान योग्य रहे पनि यसको रंग र बनावटमा परिवर्तन आउन सक्छ। केरालाई सामान्यतया कोठाको तापक्रममा राख्नु राम्रो हुन्छ। अत्यधिक पाकेको केरालाई भने छोटो समयका लागि फ्रिजमा राख्न सकिन्छ।
६. पाउरोटी
पाउरोटीलाई फ्रिजमा राख्दा चिस्यान र तापक्रमका कारण छिट्टै सुक्खा तथा कडा हुन सक्छ। केही दिनभित्रै खाने हो भने हावा नछिर्ने बट्टा वा झोलामा राख्नु उपयुक्त हुन्छ। लामो समयसम्म सुरक्षित राख्नुपरेमा फ्रिजमा राख्नुको सट्टा फ्रिजिङ गर्नु राम्रो विकल्प हुन सक्छ।
